「おいしい豆腐見つけたよ！」と、エコショップ『えころん』のむっちゃんから声がかかった。「丸富」さんという沖縄の豆腐やさんで、国産大粒大豆、粟国の塩とその天然にがり、浄活性水でつくっているそうだ。鍋や型箱なども全て衛生的で人体に害のないステンレス製品を使用しているらしい。さっそく注文してみた。

　チャンプルー向きのしっかりした「もめん豆腐」、柔らかさと汁の甘みがある「ゆし豆腐」。うちなーの家庭料理には欠かせないこんな定番はもちろん、「ざる豆腐」「おぼろ豆腐」「豆乳」「おから」まである。なかでも、おぼろ豆腐は丸富さんオリジナルで、県産アーサが入っている。茶碗むしのようななめらかさ、のどごしの良さが評判だ。

　丸富さんによると、輸入大豆は採油用に品種改良されていてタンパク質が少なく、防虫剤をかけているなどの理由から一切使用していないそうだ。大豆の調理法も、土壌菌を除くため良く洗浄してしっかりと煮込む。だから市販の豆腐よりも日持ちがとても良い。

　「えころん」でゆんたくしているお客さんたちに聞いてみた。「とにかくそのままでおいしいから、冬は湯豆腐、それ以外は冷奴。そのまま味わうのが一番」と皆さん意見が一致。また、水を入れずに冷蔵庫で保存して「４〜５日はもつ」「１週間は大丈夫」などの話も出た。

　スーパーにも「国産大豆」「遺伝子組換え大豆不使用」「天然にがり」などの表示がある豆腐もあるけど、作っている人の顔も想いも分かる豆腐を、同じ地域で暮らす人どうしが買うっていいなと思う。金曜の夜、丸富さんの豆腐を食べながら、「○○さんちも今ごろ豆腐で晩ごはんかな」なんて思ったり…。あったかい気持ちになった。

　スーパーなどで野菜を買おうと手を伸ばす瞬間、みなさんはどんなことを考えますか。「安全かな」「国産、特に県産品」「安いほうがいい」etc･･･。食の安全性や地産地消が話題にのぼることも多い昨今。 「無農薬野菜」「有機野菜」を置く店やスーパーも増えています。でも、野菜をただ買って食べるだけでなく、つくっている人や、野菜を育む土や地域のことも知りたいし、大切にしたい。そんな方にお薦めなのが、「やんばる七色畑ねっとわーく」の『無農薬・有機野菜と卵の配達便』です。

　収穫したばかりのみずみずしい野菜、泥がまだ少しついている人参や芋、黄身がプルンと高い卵。野菜は農薬や化学肥料、除草剤を一切使っていませんし、卵は鶏を平飼いし、ワクチンや薬剤を与えず草をたくさん食べさせています。

　七色畑は、本島北部の大宜味村、東村、今帰仁村、名護市、恩納村で、無農薬・有機野菜と卵の生産に取り組む６軒の農家でつくる生産者グループ。旬を大切に、季節に従った野菜づくりをモットーに、それぞれの土地の特性にあった野菜をつくっています。 お互いの作付を情報交換しカバーしあうことで、年間を通して安定して野菜を届けています。毎週水曜は「ゆいまーる」。仲間に会って一緒に農作業するのは楽しいし、はかどるし、知恵をもらったり。他の人の畑もとても参考になるそうです。

　木や草、鳥、蝶、青虫、おけら、みみず、目に見えない無数の微生物･･･。この連続のなかに人の生活があり、そんな環境から生み出される安全な農産物を、思いを同じくする人に届けたい･･･。あなたの食卓に七色畑の野菜と卵をならべてみませんか。